在东北人的记忆里

冬天的食物中粘豆包

是必须占有一席之地的

寒冷的冬天

吃上一口热乎乎的粘豆包

不仅可以抵御严寒

补充能量

给予肠胃非同寻常的满足感

更将浓浓暖意融入心间

要做出地道好吃的粘豆包

也是非常讲究的

从和面到做馅儿再到包制

每一步都要精益求精

东北的粘豆包

通常是用江米或者大黄米做皮儿

为防止粘豆包过于粘糯

还需要添加一定比例的玉米面儿

将江米和玉米碴子淘洗干净

沥干水分

磨成细腻的豆包面

和面时需要用开水烫一半儿面

把面团和得软硬适中

便可以等着醒发了

作为粘豆包的灵魂

豆馅儿要选用籽粒饱满的

上好白芸豆或红小豆

用水充分浸泡

大锅烀熟

期间要反复翻搅

保证豆子均匀受热

烀好的豆子用勺子或

搅碎机粉碎成豆馅儿

晾凉后加入白糖攥成团

拿到室外冻实待用

取一块大小适中的面团按扁

将攥好的馅团儿放在中间

然后让面皮完全包裹住馅团儿

揉成光滑的球形

这样豆包就做好了

包好的豆包在蒸帘上挨挨挤挤

灶堂里的火烧的旺旺的

半个小时左右粘豆包出锅了

掀开锅盖

升腾的热气氤氲

在整个屋子上空

黄澄澄的粘豆包冒着热气儿

散发着豆香

蘸上绵白糖

趁热咬一口

粘糯香甜

豆香在舌尖儿四溢

那叫一个舒坦

蒸好后的粘豆包

可以直接放在室外自然冷冻

随时吃随时加热

可以吃一冬

粘粘的豆包粘粘的情

随着一代代的传承

粘豆包也从一种饮食变成一种习俗

粘住的不仅是香甜的豆馅儿

更是乡情与亲情的长久寄托

责编：王秀丽