在福州长乐区十八乡镇，最好吃的宴席是乡宴。

　　乡宴必有大阵仗：大铁锅、叠起来有人高的蒸笼、两人宽的水桶，临时搭建的露天灶台，热气腾腾、炊烟袅袅，这场景带着浓浓的生活气息，可不是酒店里的婚宴能有的。乡宴用料新鲜、份量大，满是长乐的味道，保证每个去“吃酒”的客人都能吃饱喝足。

　　乡宴的主角，是乡厨。以前办这种酒席，非得请当地最负盛名的厨师来办。除了一开始确定的报酬，在宴席中东家还得请乡厨抽烟，一人一包，此外还得有红纸包。来宾对乡厨也都十分客气。

　　乡厨负责制定菜单、烹制菜点，携带全套炊具餐具上门，一个人要处理很多桌的菜，有伙计帮忙打下手，也有团队作战。具有丰富经验的乡厨，要手艺好，出菜快，灵活掌控宴会节奏。

　　近日，“闽菜传承 乡味长乐”长乐区首届乡土名菜品鉴会暨长乐餐饮烹饪行业协会成立庆典，在中国福州数字会展中心隆重举行。

乡厨代表制作传统名菜，各显身手

长乐区领导何杰民、廖海军、陈爱玉

莅临现场观摩

区文艺工作者带来精彩节目

　　各乡镇乡厨代表制作传统名菜，边制作边供参观者观赏品鉴，同时售卖预制菜、冻品、干货、糕点等。当天会场内外热闹异常，百道长乐乡味纷陈，既饱览视觉盛宴，又让平民美食家大快朵颐。

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长乐区餐饮烹饪行业协会

组成人员如下：

　　洪正儿(法人代表)黄幼幼(会长)谢贤通(执行会长)张凯(监事长)(副会长名单)：王国官 陈爱民 林兴国 林惠敏 林炳琳 陈道章 李良官 谢祥坤 潘大铭 陈本松 谢贤亮 黄文义 陈文政 黄天星 李扬栋 李贤挺 林长根 陈建昌 郑春榕 李明锋 陈章 陈声旺 林智官 杨记辉 杨良奇黄敏宇(秘书长)林长信(副秘书长)

编辑：浩榕