初春的草原，薄薄的雪层下泛出微黄，在内蒙古兴安盟科右中旗新佳木苏木贝子府嘎查毛仁塔拉草原深处，一道道鲜美浓郁的奶香味沁人心脾，生活在这里的蒙古族牧民用最传统的制作技艺制作着醇香的奶制品，使草原处处乳飘香。

桂荣用传统技艺制作奶干。（李娜 摄）

　　“老师，您看我这么制作奶干对不对?”

　　“熬制黄油需要多长时间?怎么控制火候?”

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　　学员努恩吉雅向有着传统制作奶制品经验的草原额吉桂荣请教着奶豆腐、黄油、奶干等奶制品的制作技艺。

学员努恩吉雅晾晒奶制品。（李娜 摄）

　　“我来这儿学习一段时间了，这里不仅免费教我传统奶制品的技艺，每月还有3000元的工资，我打算学会之后把自己家的小作坊经营好，跟着老师一起销售奶制品增加收入。”努恩吉雅说道。

桂荣制作的奶制品近20个。（李娜 摄）

　　努恩吉雅跟随学习的老师桂荣从事传统奶制品制作已有几十年，从小桂荣就在母亲耳濡目染的影响下学习并制作奶制品。在草原，制作奶制品是每个草原额吉必备的技能。桂荣出嫁后，带着这门技艺与丈夫包宝成在地处黄金奶源带的毛仁塔拉草原开始养殖西门塔尔奶牛，他们以“种好草、养好牛、卖好奶”为理念，通过丰富的养殖奶牛经验，坚持用纯手工制作多种奶制品，深受广大消费者喜爱。

营养价值高的奶皮制作完成。（李娜 摄）

　　“我从小就跟着母亲学习制作奶制品，对制作奶制品也有浓厚的兴趣，目前我制作的奶制品有近20个品种，接下来，我还想研究制作奶酒、奶制品饮料，让产品更丰富。”

奶制品在发酵间进行发酵。（李娜  摄）

　　桂荣包宝成夫妇靠着良好的品质及业内口碑，奶制品在市场供不应求，随着销售渠道的畅通，奶制品已畅销盟内外，年销售额达170余万元。“目前我们注册了其博尔商标、申请了条形码，接下来将完成SC认证，有了认证我们就可以将奶制品销往全国各地。”包宝成说道。

包宝成给奶牛喂食优质饲草料。（李娜 摄)

　　在科右中旗杜尔基镇双金嘎查包金莲的奶制品生产加工车间内，工人们正忙着熬制奶糖、奶豆腐等奶制品，车间内一派繁忙的景象。在晾晒车间内，软糯可口的奶豆腐、纯正浓郁的奶皮子，还有奶酪、黄油等各类奶制品，让人垂涎欲滴。刚刚熬制完奶豆腐的包金莲告诉记者，自从她开始养殖奶牛后，她的收入越来越高了，她家的奶牛每天能生产500斤牛奶，一天的收入就有2000余元，一年的净收入50万元以上。

西门塔尔奶牛在“品尝“优质的饲草料。（李娜  摄）

　　近年来，随着科右中旗积极落实养殖惠民政策，鼓励农牧民大力发展特色养殖，越来越多的养殖户转变观念开始养殖奶牛，并加入传统奶制品加工产业，使她们在奶制品加工产业中尝到了甜头，激发了传统奶制品产业新活力。下一步，科右中旗将持续建设完善奶牛生产、良种繁育、饲草供应、乳品加工等现代产业体系，进一步提升从一棵草、一头牛到一杯奶全产业链发展水平，推动奶业高质量发展。(李娜)

编辑：晓琪    审核：文秀